索式提取器是利用溶劑回流和虹吸原理，使固體物質每一次都能為純的溶劑所萃取，所以萃取效率較高。萃取前應先將固體物質研磨細，以增加液體浸溶的面積。然后將固體物質放在濾紙套內，放置于萃取室中。當溶劑加熱沸騰后，蒸汽通過導氣管上升，被冷凝為液體滴入提取器中。當液面超過虹吸管高處時，即發生虹吸現象，溶液回流入燒瓶，因此可萃取出溶于溶劑的部分物質。就這樣利用溶劑回流和虹吸作用，使固體中的可溶物富集到燒瓶內。
 

　　索式提取器的優缺點有哪些呢？
 

　　(1)選擇性好索式萃取的選擇性主要取決于目標物質和溶劑性質的相似性。萃取劑可用CS2、苯、甲醇等。通常的做法是將萃取劑按照極性不同的順序進行多級萃取。從而提高了產品的萃取純度；將不同類的物質分別萃取出來。
 

　　(2)能耗低由于索式萃取是直接對萃取劑進行加熱，且選用的萃取劑一般沸點都較低，從根本上保證了能量的快速傳導和充分利用。而且萃取劑是在索式萃取器中循環利用的，這既減少了溶劑用量，又縮短了操作時間，大大降低了能耗。
 

　　(3)設備簡單、操作簡便不同的分離方法有不同的操作方法，對應的實驗設備也各有不同。但索式萃取的設備簡單、操作簡便。且其造價低，體積小，適于實驗室應用。
 

　　索式提取器適用于脂類含量較高，結合態的脂類含量較少，能烘干磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態脂肪，而結合態脂肪無法測出，要想測出結合態脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態的脂肪方能測出。